Lapinukon porokeitto

500 g poronkäristyslihaa
100 g savupekonia
500 g perunaa
100 g sipulia
100 g porkkanaa
50 g selleriä
50 g palsternakkaa
1 pkt Kuusamon Paimenpoika sulatejuustoa
2 dl kermaa
laakerinlehteä
3-4 katajanmarjaa murskattuna
tuoretta timjamia, lipstikkaa
mustapippuria myllystä
n. 2 litraa lihalientä
voita
suolaa

Ruskista käristysliha pannulla ja hauduta mureaksi lihaliemessä. Kuullota kuutioitu sipuli ja juurekset pannulla. Freesaa perunat ja pekoni kattilassa ja lisää muut juurekset. Mausta. Hauduta kypsäksi. Sulata juusto kerman kanssa pienessä kattilassa ja lisää seos lihojen ja juuresten joukkoon kattilaan. Kun perunat ja juurekset ovat kypsiä pyöräytä joukkoon haudutetut lihat (ne voit toki lisätä jo keittovaiheessa, kun varmistat, että ne ovat riittävän mureita).Tarkista maku ja viimeistele keitto tuoreyrtein.

Tarjoa keiton kanssa rieskaa, esimerkiksi kuusamolaista perunarieskaa.