Pohjoisen puhtaista aromeista

Tundran maut ja muodot kurssi

Varaukset

Johdatus suomalaisen muotoilun ja korkean keittotaidon maailmaan

Keramiikkataiteilija, keittiömestari
Jarmo Pitkänen / Studioravintola Tundra, Kuusamo

Tiivis kahden päivän perehdytys ammattimaiseen keramiikkastudioon ja nykypäivän yksilöllisten ruoan esillelaittoastioiden tuotantotapoihin. Tundran design-maailmaa noudatellen saadaan tuntumaa saveen materiaalina: kurssilla kokeillaan erilaisten pienten esillelaittoalustojen valmistusta.

Keramiikkataiteilija, keittiömestari Jarmo Pitkäsen johdolla osallistujille avautuu näkökulmia muotoilun ja fine dining-keittotaidon maailmaan. Keramiikkapajassa Pitkänen avaa omaa ammattilaisen ajatteluprosessiaan ja esittelee muotoilufilosofiaansa.

Kurssilla käydään myös läpi korkean keittotaidon avaintekijöitä: huolellisesti valikoidut, toisiaan täydentävät raaka-aineet herkullisten ja näyttävien annosten pohjana, valmistustapojen käytössä tarvittava tarkkuus ja annosten tyylikäs esille laitto. Ruokien valokuvauksen yhteydessä harjoitellaan kuvakulmia ja perehdytään sommitteluun sekä valaisuun. Kurssi huipentuu yhdessä valmistettuun illalliseen, jota varten haetaan villivihanneksia ja -yrttejä Tundran pihaniityltä.

Päivä 1

Kurssin aloitus Tundran galleriassa

Osa 1 keramiikkapajalla perehdytään Tundran muotoilufilosofiaan. Kokeillaan erilaisia keramiikan muodonantotekniikoita demonstraatioiden kautta. Otetaan tuntumaa materiaaliin harjoittelemalla pienten esillelaittoalustojen valmistamista.

Lähiruokalounas

Osa 2 keramiikkapajalla perehdytään keramiikan pinnoitukseen ja siihen, miten lasitus vaikuttaa esineeseen. Kokeillaan erilaisia lasitusmenetelmiä. Päivän päätteeksi tutustutaan keramiikan polttoon raku-menetelmällä.

Päivä 2

Osa 1 Tundran galleriassa ja pihamaalla

Käydään läpi mitä edellisenä päivänä saatiin aikaan ja opittiin. Keräillään aineksia luonnosta iltapäivän kokkaamista varten.

Kevyt lounas

Osa 2 Studioravintola Tundran keittiössä

Valmistetaan illallinen keittiömestari Jarmo Pitkäsen opastuksella. Katetaan pöytään eilisen aikana tehtyjä, onnistuneita keramiikkaesineitä. Harjoitellaan sommittelua ja otetaan hienoja annoskuvia.

Illallinen. Vedetään yhteen kurssipäivien moninaiset tapahtumat yhteisesti valmistetun illallisen äärellä. Keskustellaan taidoista ja vaikutelmista, joita Studioravintola Tundran kurssipäivät antoivat.

Kouluttaja

Keittiömestari-keraamikko Jarmo Pitkänen
Paikka

Studioravintola Tundra, Kuusamo
Kesto

2 päivää
Ajankohta

kesäkuu-syyskuu
Ryhmän koko

6-8 henkilöä
Majoitus ja matkat

Kurssilaiset hoitavat itse matka- ja majoitusjärjestelynsä.
Varaukset ja lisätiedot

info@tundra.fi

Varaukset

Palvelemme pääsääntöisesti 4-30 hengen ryhmiä tilauksesta.
Tiedustelut ja pöytävaraukset sähköpostilla 5 arkipäivää aikaisemmin.
Palaamme asiaan heti, kun keittiöstä joudamme!

Tee varaus

Vuotungintie 152, Kuusamo, Finland

info@tundra.fi

+358 40 7738 000

Cookie	Kesto	Kuvaus
_ga	2 years	The _ga cookie, installed by Google Analytics, calculates visitor, session and campaign data and also keeps track of site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognize unique visitors.
_ga_2VZ1NCFDY2	2 years	This cookie is installed by Google Analytics.
CONSENT	2 years	YouTube sets this cookie via embedded youtube-videos and registers anonymous statistical data.
tk_ai	5 years	JetPack sets this cookie to store a randomly-generated anonymous ID which is used only within the admin area and for general analytics tracking.
tk_lr	1 year	The tk_lr is a referral cookie set by the JetPack plugin on sites using WooCommerce, which analyzes referrer behaviour for Jetpack.
tk_or	5 years	The tk_or is a referral cookie set by the JetPack plugin on sites using WooCommerce, which analyzes referrer behaviour for Jetpack.
tk_qs	30 minutes	JetPack sets this cookie to store a randomly-generated anonymous ID which is used only within the admin area and for general analytics tracking.
tk_r3d	3 days	JetPack installs this cookie to collect internal metrics for user activity and in turn improve user experience.

Cookie	Kesto	Kuvaus
VISITOR_INFO1_LIVE	5 months 27 days	A cookie set by YouTube to measure bandwidth that determines whether the user gets the new or old player interface.
YSC	session	YSC cookie is set by Youtube and is used to track the views of embedded videos on Youtube pages.
yt-remote-connected-devices	never	YouTube sets this cookie to store the video preferences of the user using embedded YouTube video.
yt-remote-device-id	never	YouTube sets this cookie to store the video preferences of the user using embedded YouTube video.
yt.innertube::nextId	never	This cookie, set by YouTube, registers a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen.
yt.innertube::requests	never	This cookie, set by YouTube, registers a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen.

Pohjoisen puhtaista aromeista

Johdatus suomalaisen muotoilun ja korkean keittotaidon maailmaan

Päivä 1

Kurssin aloitus Tundran galleriassa

Päivä 2

Varaukset

rotisseurs

WildFood_logo

Ruka_Kuusamo