Kokkauskursseja ryhmille
Haluatko nauttia ainutlaatuisista kulinaarisista kokemuksista paitsi pöydän, myös lieden äärellä? Tundran kokkauskurssilla pääset viettämään ikimuistoista iltaa niin salin kuin keittiönkin puolella ystävien, työkavereiden tai asiakkaiden kanssa. Tarjolla on erilaisia menuvaihtoehtoja, joista voitte valita juuri mieleisenne. Menut koostuvat villeistä, pohjoisista raaka-aineista sekä kansainvälisistä erikoisherkuista, kuten kaviaarista ja kuningasravuista.
Kurssi sopii yhtä hyvin kokeneille kuin kokemattomillekin kotikokeille, sillä keittiömestarin opastuksella ja avustuksella jokainen onnistuu.
Kokkauskurssien menut
Blinit ovat keskitalven juhlaruokaa mäteineen, kylmäsavukaloineen ja sienisalaatteineen. Blinikurssilla valmistamme keittiömestarin opastuksella pieniä blinejä, jotka soveltuvat hyvin alkuruoaksi. Pääruoaksi pariloidaan kananrintafileetä ja jälkiruoaksi valmistetaan suomalainen jälkiruokaklassikko, petits fours -pikkuleipävalikoima.
Kuusamolainen blinivalikoima
Pikkublinejä ja kolme erilaista täytettä
***
Pariloitua kanan rintafileetä
Maalaissalaattia
***
Petits fours
Kahvi tai tee
Lohipastrami
Mousseline-kastiketta
***
Paahdettua possunkylkeä
Kuusenkerkkäsiirapilla glaseerattuja uunijuureksia
***
Jouluinen omenatorttu
Kahvi tai tee
Tässä menussa valmistamme alkuun pikkuherkkuja kuusamolaisista sesongin raaka-aineista kuten kalasta, sienistä ja riistasta. Pääruoaksi käsittelemme ja valmistamme haukea ja jälkiruoaksi suklaisen herkun, ihanan fondantin.
Kuusamolainen scapasvalikoima (4 erilaista)
***
Haukipippuripihvi
***
Lämmin suklaafondant, kuusenkerkkävaahtoa
Kahvi tai tee
Verkkojen kokeminen Piskamojärvestä Tundran rannassa.
Kävellen moottorikelkkareittiä pitkin, lisämaksusta lumikenkäillen.
***
Lämmintä juotavaa & ohjetunti
***
Päivän saaliin käsittely ja valmistaminen ruoaksi
Kolmen ruokalajin menu, esimerkiksi:
Kuusamolaista kalapottua
***
Yrttiloimutettua päivän saalista
***
Villimarjatrifle
Kahvi tai tee
Kalastusohjelman kesto noin 2 tuntia. Kysy päivän hintaa.
Aperitiivipala
***
Villikalatartar
Yrttikastiketta
***
Paahdettua poron seläkettä
Yrttiperunapyrettä
Tervakastiketta
***
Uunijäätelö
Kahvi tai tee
Pietarin hovi oli vuosisadan vaihteen aikaan kuuluisa keittiöstään, jonka tyylisuunta perustui ranskalaisten kokkien tuomaan keittotaitoon. Raaka-aineita rahdattiin läheltä ja kaukaa. Suomenkin provinssit osallistuivat herkkupitojen järjestelyyn toimittamalla lihaa ja kalaa vaativien kokkien keittiöihin ja ruhtinaiden pöytiin.
Illan aikana valmistetaan hieno venäläinen illallinen vuosisadan vaihteen pietarilaisen Romanovin keisariperheen hengessä. Ohjetunnin aikana tarjotaan sampanjaa. Alkupaloiksi valmistetaan zakuskapöytä, joka koostuu pienistä herkkupaloista. Pääruokana on venäläinen klassikko Riekkoa Souvaroff, jossa lintu on kätketty taikinahunnun alle. Jälkiruoaksi valmistamme omenakruunun.
Zakuska alkupalavalikoima (5 erilaista)
***
Riekkoa Souvaroff
***
Lämmin omenakruunu
Inkiväärikermaa
Kahvi tai tee
Lisämaksusta kaviaaria
Jos haluat vihkiytyä Pohjoiskalotin kirjaimellisestikin suurimman äyriäisen kokkaamiseen niin tämä on varmasti ikimuistettava kokemus. Varangin vuonosta pyydettyä Kuningasrapua pidetään äyriäisten kuninkaana aiheesta ja se on hyvää vauhtia valloittamassa herkuttelijoiden ruokapöytiä. Aloitamme illan valmistamalla muutaman alkupalan pohjoisen raaka-aineista.
Pääruoaksi keitämme kuningasravun koipea ja sille sopivat sesongin lisukkeet
Jälkiruoaksi valmistamme jälkiruokien klassikon – suklaafondantin
Pohjoisen scapaksia 3 erilaista
***
Kokonaista Kuningasravun koipea keitettynä
Sesongin lisukkeet
***
Kahden suklaan Fondant
Kahvi tai tee
Miten ruoan esillelaitto vaikuttaa ruokaan ja ruokailun kokonaiselämykseen? Mikä on astioiden osuus?
Tässä kokkaussessiossa keskitytään etsimään maun ja muodon harmoniaa. Käytämme Keramiikkastudio Tundran tarkoitukseen varta vasten suunnittelemia ja valmistamia astioita ja muotteja.
Tundran keramiikkastudiossa on keskitytty luomaan paitsi sisustuskeramiikkaa myös erilaisia konsepteja ruokailuun. Tundran astioista saa muunneltua lähes loputtomasti erilaisia esillelaittoja juhlaan ja arkeen.
Menu räätälöidään vieraiden toiveiden mukaan sesongin raaka-aineista.
Limemarinoitua siikaa
Mätimousse
***
Karhua päivän tapaan valmistettuna
***
Köyhät ritarit
Kahvi tai tee
Palvelemme pääsääntöisesti 4-30 hengen ryhmiä tilauksesta.
Tiedustelut ja pöytävaraukset sähköpostilla 5 arkipäivää aikaisemmin.
Palaamme asiaan heti, kun keittiöstä joudamme!
Cookie | Kesto | Kuvaus |
---|---|---|
_ga | 2 years | The _ga cookie, installed by Google Analytics, calculates visitor, session and campaign data and also keeps track of site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognize unique visitors. |
_ga_2VZ1NCFDY2 | 2 years | This cookie is installed by Google Analytics. |
CONSENT | 2 years | YouTube sets this cookie via embedded youtube-videos and registers anonymous statistical data. |
tk_ai | 5 years | JetPack sets this cookie to store a randomly-generated anonymous ID which is used only within the admin area and for general analytics tracking. |
tk_lr | 1 year | The tk_lr is a referral cookie set by the JetPack plugin on sites using WooCommerce, which analyzes referrer behaviour for Jetpack. |
tk_or | 5 years | The tk_or is a referral cookie set by the JetPack plugin on sites using WooCommerce, which analyzes referrer behaviour for Jetpack. |
tk_qs | 30 minutes | JetPack sets this cookie to store a randomly-generated anonymous ID which is used only within the admin area and for general analytics tracking. |
tk_r3d | 3 days | JetPack installs this cookie to collect internal metrics for user activity and in turn improve user experience. |
Cookie | Kesto | Kuvaus |
---|---|---|
VISITOR_INFO1_LIVE | 5 months 27 days | A cookie set by YouTube to measure bandwidth that determines whether the user gets the new or old player interface. |
YSC | session | YSC cookie is set by Youtube and is used to track the views of embedded videos on Youtube pages. |
yt-remote-connected-devices | never | YouTube sets this cookie to store the video preferences of the user using embedded YouTube video. |
yt-remote-device-id | never | YouTube sets this cookie to store the video preferences of the user using embedded YouTube video. |
yt.innertube::nextId | never | This cookie, set by YouTube, registers a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen. |
yt.innertube::requests | never | This cookie, set by YouTube, registers a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen. |