Le Restaurant-Atelier Tundra est le résultat des voyages culinaires du restaurateur Jarmo Pitkänen. L’ensemble gastronomique de Ruukinvaara reflète le savoir-faire professionnel varié de Pitkänen : la vaisselle ainsi que les plats sont ses propres créations. Situé pas loin du centre de Kuusamo, Tundra abrite sous son toit un atelier de céramique et un restaurant ouvert sur demande servant 30 couverts. En été, l’artiste se dédie essentiellement à la fabrication de céramiques, tandis qu’en hiver, quand le restaurant est plus animé, c’est le rôle de chef qui domine.
La philosophie gastronomique de Jarmo Pitkänen s’est construite à travers ses multiples missions à l’étranger. Il a appris la cuisine locale de nombreux pays, près et loin, son travail l’a amené jusqu’en Australie et en Chine.